Spaghetti ai frutti di mare

                                                   Ricetta della Contessa Nera degli Spaghetti ai Frutti di Mare

Ingredienti

  • 300 g di vongole veraci
  • sale grosso
  • 300 g di cozze
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • pancetta a dadini a piacere
  • 350 g di spaghetti
  • peperoncino
  • 200 g di code di gambero sgusciate
  • 4 cucchiai di olio d`oliva extravergine
 

Preparazione

Spazzolate le vongole sotto l`acqua corrente, ponetele in un recipiente con abbondante acqua leggermente salata e lasciatele spurgare per almeno 4-5 ore. Cambiate l`acqua almeno un paio di volte. Spazzolate le cozze e privatele delle  barbe. Lavate il gambo dl sedano e tritatelo insieme allo spicchio d`aglio, al prezzemolo mondato e ad un pizzico di peperoncino. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate l`olio in una larga padella e fatevi rosolare la pancetta e il trito per almeno un paio di minuti.

Unitevi la code di gambero, le cozze e le vongole sgocciolate. Coperchiate, fate cuocere a fiamma vivace. Terminate la cottura, controllate che tutte le conchiglie si siano aperte ed eliminate quelle ancora chiuse. Scolate la pasta ancora al dente e versatela nella padella con i frutti di mare. Fatela saltare per un paio di minuti, regolatela di sale e peperoncino, se necessario, e servite.

 

 

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